今年も菜の花の旬がやってきました！いつもの河川敷に行って菜の花を摘みます。いやぁー、まだ肌寒いですが菜の花は一面咲いていて春が近いのを実感しますね。
すでに開花が進んでいました。少し出遅れたかなぁ。摘み取られた後もチラホラ。
花が開く前の蕾を柔らかい茎から摘み取りました。枯れない程度に摘み取りましたが、こんなに採れました。大根やからし菜の花も交じっても構わず摘んでいます。菜の花は手軽に収穫できるうえ、大根やからし菜を間違って収穫しても毒などがないため超初心者向けの野草といえます。なのに美味しい、最高です。
帰りに近くの新鮮食広場なのはな畑で新鮮な地元野菜を購入。これも毎年のルーティン。
今回は菜の花、白菜、もやし、人参、合い挽きミンチで作りました。しめじや舞茸などキノコ類を入れても美味しいです。筍やうずらの卵、木耳を入れる豪華版も良いですね。油はごま油も良いですが、ココナツオイルがお勧めです。癖の強い菜の花によく合います。
味付けは塩コショウとソースを少々。特製の溶かし片栗で仕上げました。少し苦みを感じる菜の花が癖になります。菜の花のあんかけ丼以外にも天ぷらや胡麻和えでも頂きました。塩もみして漬物にしてもいいですね。春限定のご馳走、今年も大満足でした。
